Saltimbocca von der Pute

Die Putensteaks leicht plätten und in der Länge nach aufschneiden (Schmetterlingsschnitt), mit einer Scheibe Parmaschinken und 1-2 Blätter Salbei belegen.

Zusammenklappen mit einem Zahnstocher fixieren und in Mehl wälzen.

Eine Pfanne auf mittlere Temperatur bringen, die Putensteaks in Olivenöl saftig anbraten, aus der Pfannen nehmen und warmstellen.

Gemüsebrühe und Balsamicoessig in die Pfanne geben und den Bratensaft lösen, etwas einkochen lassen, mit der Butter schaumig rühren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Saltimbocca auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen und genießen.

Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen passen perfekt zu diesem Gericht.