- ca. 55m
- Mittel
Putenbutterschnitzerl mit Erdäpfelpüree
Alexander Höss Knakal
Alexander Höss-Knakal ist Spitzenkoch, Foodstylist und Kochlehrer an einer Wiener Tourismusschule. Er hat sich viele Jahre in Sternelokalen um die Welt gekocht. Heute ist er erfolgreicher Foodstylist und Rezeptentwickler, der seine Rezepte mit viel Liebe zu guten Grundzutaten und kulinarischem Hochgenuss perfekt in Szene setzt.
Zutaten für 4 Portionen
Putenbutterschnitzel
- 1 StkSemmel (getrocknet)
- 4 StkPetersilie
- 500 gAMA-Putenfaschiertes
- 1 StkEier
- 100 gSahne / Schlagobers
- 1 MspMuskatnuss
- 2 ELÖl
Kartoffelpüree
- 800 gKartoffeln (mehlig)
- 200 mlMilch
- 70 gButter
- Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Für die Butterschnitzel die Semmel in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Min. einweichen, dann gut ausdrücken und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
- 2
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Das Putenfaschiertes zusammen mit der Semmel, Petersilie, Ei und Schlagobers in eine Schüssel geben, vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Masse Laibchen formen.
- 3
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Laibchen darin bei kleiner Hitze in ca. 8 Min. beidseitig braten, aus der Pfanne auf einen Teller heben und im vorgeheizten Ofen bei noch 10 Minuten garen.
Fürs Püree die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Milch, Butter, Salz und etwas Muskatnuss in einem kleinen Topf aufkochen, die Mischung nach und nach zu den Kartoffeln gießen und unterheben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das Püree warm halten.
- 4
Laibchen mit Kartoffelpüree und Bratensaft auf vier Tellern anrichten.
- 5
Guten Appetit!